精釀啤酒設(shè)備廠分型關(guān)于麥芽運輸?shù)哪切┦?/h1>

作者：山東天泰 人氣： 發(fā)布日期： 2021-06-07

信息摘要：

想要釀造品質(zhì)好的精釀啤酒，僅僅依靠啤酒設(shè)備是不行的，還需要對麥芽進行千挑萬選。一般情況下我們可以從麥芽的色澤、外觀、和香味來進行綜合鑒定。今天給大家分型一下麥芽的運輸

 想要釀造品質(zhì)好的精釀啤酒，僅僅依靠啤酒設(shè)備是不行的，還需要對麥芽進行千挑萬選。一般情況下我們可以從麥芽的色澤、外觀、和香味來進行綜合鑒定。今天給大家分型一下麥芽的運輸
1.一般認(rèn)為麥芽運輸前,至少需要貯存四周然后輕微去皮、拋光,以提高糖化收得率。至少需要貯存四周的原因在于:
(1)在制麥干燥過程中,操作不當(dāng)產(chǎn)生的玻璃質(zhì)粒麥芽,在貯存期間會發(fā)生變化,向好的方面轉(zhuǎn)變。
(2)在貯存過程中,蛋白酶活力會有所提高,能夠增進含氮物質(zhì)溶解。
(3)在貯存過程中,麥芽酸度會有所提高,利于糖化。
(4)在貯存過程中,淀粉酶的活力會有所提高,增強了麥芽的糖化力。
(5)麥芽貯存吸水后,麥皮失去原來的脆性,粉碎時破而不碎,有利于麥汁過濾。
    去皮、拋光的目的在于:主要是除去麥芽表面的水銹或灰塵,保證麥粒的外表美觀、口味純正、收得率高。去皮、拋光通過拋光機進行。
2.麥芽運輸方式有:散裝運輸和袋裝運輸其中散裝運輸有鐵路運輸、自卸卡車、搬
運倉、卡車、半牽引車、氣動運輸卡車等;袋裝運輸更適于出口,但要注意輕拿輕放。
3.運輸工具必須清潔、干燥,以防麥芽在運輸過程中增加濕度,發(fā)生霉變、酸敗。
4.運輸時,用于包裝的材料必須清潔無毒,并且不得與有毒、有害、有異味的物品混
裝、混運。