啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質量有要求，而且在釀酒過程中，無菌過濾系統采用無菌化設計,常安裝多組膜,配有全自動完整性測試系統,并配備全自動取樣器,對產品進行連續(xù)的在線控制,能較全面地檢測產品的微生物狀況。既可全自動運行,也可手動操作,且維修簡便,易于更換元件。
為保證純生啤酒無菌過濾的安全性、低成本和完整性測試的要求,啤酒廠可根據自身的要求,選用單套過濾系統、雙套過濾系統(或帶有一套預過濾系統)等多種形式。下面以大多數啤酒廠常選用的雙套過濾系統為例,簡要介紹其組成形式、工作特點以及過濾操作和再生等。
常見的結構形式可分為一級式、二級式和三級式。根據啤酒的衛(wèi)生狀況,可搭配預過濾系統,以最大限度地提高終端過濾芯的總過濾酒量,這對降低總過濾成本非常重要。預過濾一般使用0.65m或0.7um的過濾膜。從概率上講,在啤酒過濾的過程中,膜過濾有可能短路,盡管這種可能性極低。所以,如果有預過濾系統,則可以起到很好的保護作用。